最近几年白酒市场的飞速发展，也让越来越多的人有个感觉：酒的味道越来越单一，而且越来越没有特色。这个时候老一辈人就会提起农村曾经的自酿酒，曾经的农村土酒也给人留下了非常深刻的印象。
因此也有很多商家嗅到了商机，也开始大幅度引进所谓的“农村自酿酒”，那么这些酒值得入手吗？行家们给出了建议：从口感到酿造环境，看完再决定。
对比一：酿造方式
虽然农村的酿酒能够看到原料和酿造过程，但是很农村土酒无法像大型工厂一样，可以控制温度和湿度，也不能做到精确的数据，这个时候酿造的酒，口感不够纯正。
对比二：窖泥取材
在大型工厂，白酒的酿造环境比较严格，尤其是对于窖泥的管理，更是非常严格，毕竟能够决定口感的，还是这些不起眼的窖泥，而农村酿酒每次都是重新发酵，酒的后味略显不足，有些单薄。
对比三：酿造环境
很多大厂的酿酒环境中，尤其是在蒸煮的缓解，能够做到无菌或者纯净的环境，保证粮食不会沾染到其他味道，农村酿酒如果是烧木柴，则会沾染上木炭的气质，破坏酒的原本口感，而且酿酒环境也无法做到一尘不染。
其实也有不少人认为农村的酒更加干净有酒味，不过，目前也有2款酒，口感纯净，颇有几分土酒的口感，而且酿造环境也非常好。
①王绍彬酒
王绍彬酒在酿造的时候，是非常少见的纯手工酿酒，当初茅台建国后第一任副厂长王绍彬老先生在酿酒的时候，由于科技不发达，从取粮到酿造，都是手工，因此这款酒的色泽偏黄，但是口感很好，因为整个酿造过程不添加一滴水，这个工艺和茅台一模一样。同时，王绍彬老先生还将王绍彬酒进行了长达几十年的窖藏，如今的王绍彬酒，也是其后人用王绍彬酿造的老酒，调制勾兑了7年以上的坤沙酒，老酒曲比较少，因此也是限量销售的状态，一定不要错过这款土酒口感的酱香酒。
②蒸台坤沙酒
严格意义来说，蒸台坤沙酒属于大厂的标准化流程酿酒，但是它的亮点就在于能够做到完整取粮，保证了大曲坤沙工艺的完整和窖藏时间长久，蒸台坤沙酒在同行业同价位的酱香酒中，窖藏时间最久，因此它的口感更加饱满细腻，尤其是尾香的层次感非常丰富，还有淡淡的清甜。加上它的价格不贵，百元出头的价格能够买到公斤装的酱香酒，这款酒却是比较有市场，也有很多人优先选择作为口粮酒或者宴请用酒。
其实，时代发展的时候，不管是食物还是饮品，都会越来越好，不断的改进技术，也是为了提升最终的客户体验。不管是农村的土酒还是这些酒，各有所好而已。
