农村的地里生长着各种野菜，这些野菜外形千奇百怪，有的生长在杂草从里或悬崖峭壁的石缝里，在不熟悉的人眼里只是一些普通的植物，但是对于农村人来说可都是宝，野菜不仅是农村人饭桌上的美味佳肴，有些野菜还有很高的价值是治病的良药。
蔬菜或野菜，在许多人的印象中是生长泥土里的草本植物，并随着季节的变化生长，但是有一种生长在南方水里的野菜，可能知道的就不多了尤其是生活在北方的朋友，今天介绍的这种生长在水中的野菜，人称“补锌菜”，划船才能采摘，凉拌烧汤皆可，还能降三高。
莼菜
这种叶片圆润像外形像迷你荷叶，裹着一层胶质的野菜，是生长在我国江浙一带水里的一种可以吃的野菜，学名“莼菜”。很多朋友可能对这种野菜不是很熟悉，但是说起名头响亮的一道西湖名菜“西湖莼菜汤”，大家就知道这野菜的价值珍贵了。莼菜不仅营养美味还有很高的药用价值，相传乾隆帝下江南时必以莼菜调羹进餐，并派人定期运回宫廷成为皇家贡品。
莼菜
莼菜俗称马蹄菜、湖菜，莼菜叶片椭圆形呈墨绿色如同袖珍荷叶，是一种多年生水生宿根草本植物。莼菜对水质和温度要求高，喜欢生长在气候温暖水质清澈的湖沼或池塘水体中，莼菜的叶子浮生在水面或半潜入水中，用扎在水下的茎梗来吸收泥土中的营养。
莼菜
莼菜茎梗长约10厘米，每节有1到2片叶子，浮生在水面上或半潜在水里。采摘莼菜需要在水里进行，水浅的地方可以站在水中采摘，而在水比较深的位置，就需要趴伏在小木船或废弃的轮胎上面把上半身探出去，双手伸在水下摸索着采摘潜在水中的莼菜的嫩芽和嫩茎。在每年的4 月下旬到10 月间是莼菜最鲜嫩的时候，人们采摘莼菜尚未露出水面的嫩茎和卷叶，莼菜的嫩叶可以烧汤、凉拌着吃，莼菜口感清凉细柔滑润，有沁人心肺的清香是一种珍贵的野菜。
莼菜
捞起莼菜可以看到在莼菜叶子和嫩茎上有琼脂状透明胶状粘液，这种粘液里含有丰富的氨基酸，葡萄糖甘露聚糖及维生素，有清热解毒抑制癌细胞生长的作用，这种粘液食用时口感清凉细柔滑润，常吃有助于保护肠胃还可以增强机体免疫功能。
莼菜汤
莼菜含有丰富的酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，每一百克莼菜含有维生素C89毫克、钾21毫克、钙49毫克、锌2毫克被誉为蔬菜中的“菜中锌王”。莼菜不仅味道鲜美还有较好的药用价值，常吃莼菜可以清热解毒，控制血糖降三高，抑制癌细菌的生长，外敷可治痈疽疔疮等病症。同时中医认为莼菜味甘、归肝、脾经，有清热解毒、杀菌消炎、防治贫血、益智健体的作用。锌含量丰富的莼菜可以健脑益智，食用莼菜可防治小儿多动症，是益智健体增强免疫力的滋补佳品。
莼菜
据农户讲莼菜对水质的要求蛮高，水好了胶质就厚，芽头就粗壮，而且莼菜时令性强，采摘困难，一天下来也采摘不到多少的莼菜。于是物以稀为贵，市场上一斤莼菜可买到30多元。现在这种胶质丰厚、营养丰富而且味道鲜美的蔬菜已经被广泛种植，当然也有野生莼菜，不过野生莼菜已被列为一级重点野生保护植物，见到可不要随意采摘。
