把好农村自办宴席安全，才能筑牢农村食品安全底线。近日，苏州市相城区望亭镇迎湖村联合食安办、市监局开展食品安全知识培训，家宴厨师及食堂负责人等60余人参加。
此次培训由食品监管专家张科长亲自授课，从食品安全知识、食品安全法律法规及相关制度等方面切入，结合日常中存在的安全隐患、当前食物中毒的实际案例进行了讲解。重点对家宴厨师的个人卫生要求、操作场所环境卫生、食品原料采购、贮藏、烹饪、加工、留样、突发事件应急处理等方面进行详细讲解。
张科长特别提到，就餐人数、场地、天气等，都会影响农村家宴，存在一定的安全隐患，家宴厨师务必进一步增强食品安全第一责任人的意识，树牢安全理念，严把各项关口，规范操作流程，切实避免食物中毒事件。
此次培训，提高了农村家宴厨师安全意识、责任意识、规范意识和职业水平，有效促进了农村家宴食品安全，为群众饮食健康增添了一份保障。下一步，迎湖村将继续加强农村家宴的管理，切实保障广大村民“舌尖上的安全”。
通讯员 周仁东 扬子晚报/紫牛新闻记者 於苏云
校对 王菲
