农村有一种蔬菜，它跟我们平时所看到的那些蔬菜不同，它是产于湖泊中的一种水生蔬菜，嫩叶吃起来像果冻一样，名字叫做莼菜，又叫马蹄菜，你吃过吗？
莼菜主产于中国浙江、江苏和湖北省，4月-10月采摘带有卷叶的嫩梢。莼菜食用起来是没有味道的，主要胜在口感鲜嫩滑腻，清香浓郁，用于做汤时特别鲜美。
莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。
常食莼菜具有药食两用的保健作用，莼菜粘液中的多糖，可以增强机体的免疫功能，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。
莼菜一般生于水质清洁、土壤肥沃的湖泊中，生长温度为20～30℃，水面温度达40℃时生长缓慢，气温低于15℃时生长逐渐停止，莼菜一年四季均可栽植，尤以春季萌发前移栽成活率最高，又可当年收获。
其实在历朝历代都是作为贡品给宫廷食用，已经有上千年的历史了，而且其采摘非常麻烦，需要熟悉水性的人打捞，一次也采摘不了多少，这些足以说明它的珍贵。
