要说赶集现在看来并不是一件什么了不起的事儿，城市里各种商场百货琳琅满目，但是在一些偏远地区和小县城，赶集对于当地人来说仍然是一件重要的事儿，然而集市上除了来来往往穿梭的人群外，还有惹人注意的集市小吃。
而在河南就这么一位大姐，靠着卖牛杂每天收入近千元，而大姐根据大姐自己所，所谓牛杂在当地并不叫做牛杂，而叫做杂炣，而所谓的咋喝就是用牛心，牛肺，牛肠和牛肚等牛杂碎做成了类似羊肉泡馍中的汤底。
而和其他人家的不一样，大姐家的杂炣和其他人家的不一样，每天都是换成新鲜的牛骨半夜就开始熬制高汤，而这高汤也多是用牛骨熬制而成，而为了汤汁更加浓郁，每天很早就要开始熬制这么一大锅汤底。
另外，看似不起眼的一碗杂炣，配料是真的丰富，牛心和牛肚，牛舌和牛下水等加上豆腐丝和葱花，加上自家特质的油辣子，颇有一种老陕的味道，所有的配料汇集在一碗后，在浇上一层浓浓的牛骨高汤，和煮好的粉条，这浓郁的滋味，丝毫不亚于高级餐厅料理的鲜美。
而像这么一碗内容丰富的杂炣，也只要十块钱一碗，虽然算不上便宜，但是也是十分实惠了，而大姐自己说：“虽然是小本生意，但是遇上赶集人多的时候一天卖出三四百碗不成问题”而这其中的门道就在于，自家都是老实人，做生意别的不知道，就知道得本本分分，对得起食客花的钱，自己这样挣到的钱用着才踏实。
