同学，比大学还大，而且甘肃和河南人最多！刚毕业，老余也多次出差到河南打工。都说河南是中原文化的核心，各个城市的文化底蕴都源远流长，豫菜也好吃！
豫菜又称豫菜、中原菜。由于河南独特的地理位置，豫菜具有包罗万象的特点。包括古代宫廷菜、官府菜、市井菜、寺院菜等。庵堂菜和民俗菜。
可以说，豫菜最大的特点就是鲜香四溢、四季分明、五味和谐交融！无论是南方人还是北方人，豫菜都能满足不同口味的需求！
老余在郑州、洛阳、开封、商丘、南阳等地逗留了一段时间。久而久之，他就知道豫菜中哪些菜是经典的、好吃的了。我一到河南，随便到一家饭店点几个菜。老板总是问我：老先生（河南话对先生的尊称），你（你）是河南班（人）吧？
1.汴京烤鸭（东京烤鸭）
现在说起烤鸭，似乎只知道北京烤鸭。其实大家有机会一定要去河南开封尝尝汴京烤鸭！汴京烤鸭又名东京烤鸭，是豫菜十大名菜之一！据说这道菜是全国最早的烤鸭，比北京烤鸭还要早400多年！
汴京烤鸭在烤制过程中使用枣树，搭配高炉煎饼，与北京烤鸭卷饼不同。这款煎饼外脆里嫩，鸭肉脆脆的黄瓜条和葱丝别有一番风味！其次，吃完鸭肉，鸭骨汤也很好喝。乳白色的鸭骨汤不仅没有腥味，而且味道鲜美！
2.红烧黄河鲤鱼
到了郑州边境，老余建议大家一定要尝尝黄河鲤鱼。虽然鲤鱼随处可见，但是黄河鲤鱼非常珍贵。不仅肉质鲜嫩，而且没有河鲜常见的浓郁泥土味。
这道菜要选用一斤以上的黄河鲤鱼，配上香菇丝、笋丝等，先腌后炸，最后炖。一般来说，招待客人时，这道菜是压轴菜。
3.牡丹果冻
牡丹凉粉是洛阳非常有名的一道汤菜！光是看菜名就知道这道菜和花有很大的关系！其实这道菜的主料是萝卜。可以说这道菜让普通的萝卜变成了萝卜的“天花板”！
这道菜需要将萝卜丝、泡水、晒干、晒干、清蒸等工序，再配上蟹棒、海参、火腿、笋丝等食材。蒸熟后倒入鸡汤中。然后放上用萝卜雕刻的牡丹。这道菜完成后，不仅看起来漂亮而且富丽堂皇！里面的萝卜丝像燕窝一样，入口也是鲜美爽口，回味无穷！
4.糖醋软炸鱼焗面
吃过大盘鸡的朋友都知道，在饭的最后，淋上一份条状拌匀，好吃又饱腹！而河南有一道名菜，与新疆的大盘鸡同义。这道菜是糖醋软炸鱼烤面！
说实话，老鱼也是看了菜名之后点了这道菜，觉得很新奇！没想到是个惊喜！这种鱼也是黄河鲤鱼。要知道黄河鲤鱼素有“鱼中之王”之称。它的肉不腥，肉质细嫩肥美！
至于烤面，则称为龙须面。龙须面以前是煮的，现在是烤的，所以叫烤面！这道菜非常讲究厨师的火候技巧。只是在煎鱼的时候，要停几次火，让鱼煎透。煮熟后，需要不停地往鱼身上浇汁才入味！
煮熟后，鱼肉鲜嫩，烤好的面条浸泡在酸甜的汤里。味道太棒了！说实话，这道菜老到我还是忘不了，所以有机会去河南一定要尝尝这道菜！
5.烤宽肚
广都即鱼肚，又名花胶、花胶。众所周知，这种食物的腥味很重。如果处理不当，会非常难吃，所以厨师的厨艺非常有讲究！
白烤光都煮熟后，不仅没有一点腥味，反而用筷子夹起一块光都，感觉就像在筷子上跳舞，上下颤抖。舌尖久久萦绕，宽阔的肚皮也软绵绵的软绵绵的，食欲大增！
六、桂花皮
说实话，刚开始点桂花皮的时候，我觉得这道菜应该是甜点什么的。毕竟菜名里有桂花，但是上菜的时候，简直超出了我的想象！
这道菜的主料其实是猪皮，只是把猪皮切成细丝拌入蛋黄，然后炸、泡、炸，看起来像一朵盛开的桂花，味道还不错！
老余觉得豫菜很讲究用料，比如“鲤鱼吃一脚，鲫鱼吃八寸”，“鸡吃熟饭，鱼吃十”，尤其是豫菜中的烤菜一定要多尝尝，绝对让你大饱眼福！说实话，不管老余来河南多久，都比不上当地的朋友。不过我点的菜都是豫菜的经典菜。有机会去河南，不妨尝尝老余介绍的菜谱，保证连老板都误认为是河南人！如果你还知道一些好吃又经典的豫菜，欢迎在评论区留言分享哦！最后感谢大家的观看，谢谢！
