春天这个时候，又到白蒿冒出芽儿的时节，每到这个时候，不光牛儿们撒欢地啃食，我们也常常采来回家下锅，做成香喷喷的白蒿饭，不光能打打牙祭，还能填饱肚子，这是我们春天里最早的一道美食。
俗话说“正月茵陈二月蒿，三月只能当柴烧。”年过完了，春回大地，又到了吃白蒿的时节。它正月时细碎难采摘，然而药用价值最高，叫“茵陈”；二月时棵大正长得壮，好采摘然而药性减，适宜食用，叫“白蒿”；三月时叶败株黄，药性不再，嚼之干腊垫牙，只能当柴，叫“蒿子”。
小编最爱吃的就是白蒿麦饭，下面来看看白蒿麦饭的做法吧！
原料：白蒿、面粉、玉米面、香葱、大蒜、食用油、盐、油泼辣子、味精、还有、香油、麦饭；
制作步骤：
1、白蒿清洗干净控水之后，切成段。
2、控干水分后，用少许油拌匀，可以让白蒿在蒸的时候不粘连成坨。
3、面粉和玉米面按2:1的比例搅拌均匀，之后再和白蒿拌匀。
4、水开后入锅蒸十分钟即可出锅（期间可打开锅盖用筷子挑散一次）。蒸出来的白蒿麦饭，营养丰富，非常美味！挑起一筷子白蒿麦饭放入口中，口感软软的、滑滑的，嚼一下，味道有点苦，又嚼一下，有点淡淡的香，再嚼一下，感觉好香好香。
白蒿，学名叫茵陈，据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒，无毒，它不仅是一种野菜，也是一味天然良药。白蒿蒸出来的麦饭，口感令人回味、营养也更加丰富，有养肝护肝的作用。白蒿麦饭，不仅是春天里大自然的馈赠，更是家乡的味道。
除了白蒿麦饭，其实白蒿的吃法还有许多：掺进玉米面蒸窝头，包子、团子做馅吃，清拌豆腐，还可以做茵陈（白蒿）羹：以茵陈细切，煮羹食之。三月的白蒿是最有价值的季节，等过了这个季节白蒿长高了，也就失去了药性，这时村里人就会多采一些白蒿晾干，可以泡水喝，既可以起到保健和预防的功效。
