随着农业技术的发展，人们的菜篮子一年四季都很丰富，但是春天野菜的鲜味却是最不同。
荠菜是大家所熟知的了，城里不常见的野菜也有不少。
云苋菜。每年劳动节左右，采嫩芽叶，焯水，加蒜泥花生碎凉拌，特别好吃，还可以炒鸡蛋。我一般菜来焯过水冻在冰箱里冷冻，可以吃好久。
碱蓬菜。这菜有点像多肉，针状叶，多生在沙地滩涂。采来要焯水变软，凉拌，别有风味。
麦蒿。因生长在麦地里得名。菜嫩菜头，焯水过后，用冷水浸泡几遍，去除涩味。加韭菜肉包饺子，又鲜又香。
山麻楂。胶东地区山上生长的野菜，春天采嫩芽头，焯水，浸泡后，加点韭菜肉包包子，那叫一个鲜。
水芹菜。生长在河边，一簇一簇相当茂盛，芹菜味儿很浓。可以凉拌，做泡菜，咸菜。
