金针菇简直是火锅、烧烤、炖汤中不可缺少的一样食材，它不仅口感鲜滑，而且营养丰富，氨基酸的含量非常高，铁含量也是菠菜的二十倍。但是缺点就是容易塞牙缝，还不容易消化。
金针菇身为一种真菌，它含有一种叫做真菌多糖的东西，属于膳食纤维的一种，就是这个东西让金针菇变得非常耐消化，连我们强大的胃都拿它没有办法。
既然金针菇不容易被消化，那么我们还有必要吃它吗?
其实金针菇只是不容易被消化，而不是不被消化。我们在嚼金针菇的过程中，已经把金针菇里的营养物质给吸收掉了，你第二天见到的是一颗失去了灵魂的金针菇，也就是一些消化不了角的纤维素而已。
另外像玉米粒、木耳、韭菜等等也都是属于“明天见”的食物。
对于金针菇来说，我们吃它的时候一定要仔细的嚼、充分的嚼，这样就能够减少第二天再见的次数了。
