要说巧克力就得先说可可树，果子直接长在树干上的神奇的树，最喜欢在赤道附近海拔三百米以下的地方安家。未成年时的他们非常喜欢和高个子树做朋友，因为他们喜欢阴凉热暖潮湿的环境。
可可树很脆弱，容易生病，一旦一棵可可树病倒。那几周后，整个园子里的可可树可能就会跟着全部病倒。据说可可豆最早被发现，可能跟奥尔梅克人有关。他们是生活在墨西哥海岸的一个古老文明，有关他们的古迹保留的比较少。还有人说可可树最早生长在巴西亚马逊河流的热带雨林中。
但是，不管怎么说，有一点可以确定古代玛雅人已经非常擅长使用可可了。他们把可可果摘下来去壳发酵，让它产生香气，然后再干燥。先烘烤，然后捣碎，接着用石头磨成粉，加入金黄的玉米糊、香料、花瓣、辣椒面最后搅拌搅拌。稀释成一杯杯可可饮料，然后拿两个杯子互灌，直到灌出泡沫为止。这样能封闭可可的香气让口味变得更好。
由于那时的可可豆价格昂贵，易于保存又方便随身携带，所以玛雅人以及后来的阿兹特克人还拿它充当货币，甚至还学会了造假。而阿兹特克人还赋予了可可饮料神圣的色彩，经常在婚礼、丧礼、宗教仪式上使用。
后来阿兹特克人被西班牙人征服，可可也被带去了西班牙，他们改良了配方。加入了肉桂、糖、麝香和香草等等，做成了可可膏，然后再冲泡成热巧克力饮料。
再后来，这个配方被一个意大利人带去了意大利，接着被自家公主带去了法国。后来跟英国在海上打架的时候又被英国人发现。而后，液体的热巧克力一直流行了很多年。
时间终于来到了1828年。荷兰的一位化学家从可可里精练出了可可脂，固态巧克力才终于出现。
