喜欢吃石斑鱼的人，躲避危险首先要避开2点：
吃石斑鱼最好去掉鱼头。随着物质生活的提高，越来越多的人喜欢创新美食，其中包括鱼头泡饼，属于北京当地的特殊菜肴，有着“万事如意”、“连年有余”的寓意。但并非所有鱼的鱼头都能吃，四大家鱼可以吃，石斑鱼却不能轻易烹饪。
根据石斑鱼生存的环境，食物链规则，石斑鱼主要以海藻为饲料，特别是鱼头的部位容易积攒雪卡毒素，比鱼肉的毒素还要高达50倍。再加上这种毒素十分耐热，连续半个小时的高温都无法祛除。
一旦人摄入0.1微克后，便容易发病中毒，轻则出现恶心、呕吐、频繁出冷汗、心律失常等不适，严重的还会造成休克、抽筋，甚至影响生命。所以，再美味的石斑鱼，都建议把鱼头去掉，谨防食物中毒。
吃石斑鱼最好去掉鱼卵、内脏。被证实，普通家鱼的鱼卵均可以烹饪，其中富含EPA、DHA、卵磷脂等因素，其中卵磷脂是大脑神经系统发育过程中不能缺少的原料，对儿童、老年人保护心血管健康有益，但大家不要认为石斑鱼鱼卵也具有保健功效。
据调查发现，淡水石斑鱼在生长过程中，其鱼卵也在逐渐发展，其毒素会越来越强，还有它的内脏组织，避免脏器积攒大量雪卡毒素，都应该扔掉。如果家里人因不知情烹饪了石斑鱼鱼卵，也要赶紧告知并丢弃，若出现中毒反应，及时进行催吐去医院检查。
当然，大家完全不用担心石斑鱼鱼肉，它是无毒的。
