中医认为，桑叶味苦、甘，性寒。归肺、肝经。桑叶用途较广，有疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目，凉血止血的功效。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花等症状。
《神农本草经》中称桑叶为“神仙草”，具有补血、疏风、散热、益肝通气、降压利尿之功效；可见，古代医学家已认识到桑叶是除热止汗之良药。
【功效与作用】
1、疏散风热
用于风热感冒及目赤肿痛，常配菊花。
2、清肝明目
用于风火目疾（如急性结膜炎）。配黑芝麻名桑麻丸，用于肝阴不足，肝阳上亢引起的头晕、视物昏花。
3、清肺润燥
该品苦寒清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺燥，故可用于燥热伤肺、干咳少痰。据《本草纲目》明确记载：“煎汁代茗，能止消渴”。
4、降血糖
桑叶中含有一种独特的物质蜕皮甾酮，这种物质进入到身体之后能有效促进身体多余的葡萄糖转化成为糖原，但是对正常所需要的血糖却不会造成影响，不仅不会危害健康，反而对于一些血糖过高的疾病有着很好的抑制以及治疗的作用，所以说三高人群很适合服用桑叶。
5、抗氧化
桑叶中含有较多的异黄酮类似物，这这种成分和人参皂苷相似，具有很强的补益和抗衰老作用，能清除体内的自由基和氧化物质，对缓解皮肤的衰老和色素的淡化有很好的作用。
【服用禁忌】
1、桑叶服用过量会导致脾胃虚寒。过量喝桑叶水会使得寒气增加，对于精血造成很大的伤害，不利于老年人的养生。
2、空腹喝桑叶对肾不好。因为桑叶属于寒性物，过量会使身体寒气增加，所以它也不适宜在大清早喝，很多人在泡桑叶水喝的时候，喜欢在起床之后先喝上一杯。
3、妊娠期妇女应禁喝桑叶。妇女处于妊娠期时，是她们身体最脆弱的阶段，所以要避免接触刺激性食物。
【桑叶药膳】
桑叶猪骨汤
原料：鲜桑叶300克、猪骨（猪月展也行）500克、蜜枣3颗。
做法：桑叶洗净沥干水份，猪骨冼净备用；瓦煲注入清水，放猪骨与蜜枣用大火同煲至滚，然后放入桑叶煲1小时左右，见汤浓便可调味即可。
特点：汤鲜甜、滋润。
贴士：可加入适量的桂圆肉及枸杞子，但须在汤好前的15分钟前放入。加入圆肉可补气安
神，加入枸杞子可明目补肾。
桑叶猪肝汤
原料：鲜桑叶200克，猪肝300克。
做法：桑叶洗净，猪肝切片，用清水煲汤，煮约60分钟，用食盐调味即可。
特点：汤清鲜。
贴士：可加入枸杞子10克，以增加食疗效果；若无鲜桑叶，可用干桑叶，用50克就够了。
