梅干菜是南方很多地区每年都会制作的一种干菜，一般由芥菜、油菜、白菜、冬菜和雪里蕻这几种蔬菜制作而成。
喜欢吃梅菜扣肉，喜欢梅干菜的味道，决定自己试着做一次
梅干菜做法
用料
- 雪里蕻 2斤也可用（芥菜、油菜、白菜、冬菜）等。
- 盐 适量
做法步骤
1、买回来的雪里蕻太阳下晒一两天，切掉根部
2、清洗干净
3、烧一锅开水，把菜点进去烫一下捞出来（要全部都泡到）
4、天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳下晾晒2天（天气不好的时候可以先拿清水泡上，勤换水就可以放几天）
5、晒到没什么水分，颜色变黄白就好，然后撒上点盐腌一下，继续晒到完全干透（也可以切碎撒盐晒，不占地方）
6、完全干透后，放锅里隔水蒸20分钟变成黄褐色，散发出香味
7、继续晾干，要经历三蒸三晒，就可以做菜或者装进塑料袋储存了
8、经历三蒸三晒的梅干菜，香气扑鼻！ 下一篇，梅菜扣肉安排
小贴士
一定要晾干，蒸透 家里是城市的可以放阳台，打开窗口通风加速风干，农村的大院子就不用考虑这些了，尽情晒吧，不要淋雨就好
