“苦肠”俗称肠皮，说白了就是猪小肠的一种附产品，因为它是工厂加工肠衣后的副产品。一般都是缠绕成圆柱型后煮熟，因吃起来味道微苦，所以被称为“苦肠”。

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苦肠为啥吃起来会苦？

这是因为苦肠连接着猪的胆，长期被胆汁浸泡，所以它小肠壁上的消化液中含有胆汁，所以吃起来会有点微微的发苦！但是别看苦肠入口苦，嚼起来后却是醇香可口，回味无穷！

苦肠怎么吃？

苦肠有多种吃法，其中最过瘾的就是把卤制好的苦肠切片后，直接蘸着蒜泥吃！当然，苦肠卤制后本身的味道就不差，如果你不怕被人笑话，可以直接啃着吃，虽然不雅观，但保准你吃的爽，吃的过瘾！