酱肉包子的做法步骤 酱肉包子怎么做好吃
用料
- 馅料：
- 猪前肩 700克
- 黄酒 15克
- 生抽 60克
- 老抽 8克
- 冰糖 15克
- 海鲜酱 20克
- 姜片 4片
- 大葱 3段
- 大料 1个
- 香叶 2片
- 肉蔻 1个
- 白寇 2个
- 桂皮 1块
- 砂仁 1个
- 食用油 20克
- 面团：
- 低筋面粉 700克
- 酵母 6克
- 白糖 10克
- 温水 430克
- 小苏打 1克
做法步骤
1、将面团材料混合，揉成面团，发酵至两倍大（约2小时，室温20度。）发酵等待时，准备馅料。
2、准备猪肉700克，肥瘦相间的前肩肉。
3、切成大丁，约指甲盖大小。
4、准备香料。
5、加油和冰糖，小火加热。
6、炒至冰糖融化变黄。
7、加入肉丁大火翻炒变色。
8、加入入干香料。
9、加入生抽、老抽、海鲜酱、黄酒。
10、添加热水，盖盖子，改小火炖40分钟。
11、将水分收干如图。取出葱姜和干香料。
12、待面团发酵好，分成约50克一个的面剂子。
13、用手按扁，边缘略薄。
14、放入馅料大约25克，包好。
15、放入蒸锅，不要码放太紧。加盖，等待2次发酵，约15分钟左右。
16、目测包子体积明显变大。
17、大火烧开，上气蒸10 分钟。
18、出锅啦。
19、好吃。
小贴士
1、猪肉选用前肩肉，口感好。 2、炒糖色要小火，炒至黄色。 3、包子一定要二次发酵。 4、蒸包子10分钟即可。
