芹菜炒肉的做法步骤 芹菜炒肉的做法
用料
- 肉片 100克
- 芹菜 250克
- 太太乐鲜贝露 一匙
- 盐 2匙
- 蚝油 1匙
- 干辣椒段 适量
- 蒜末 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 1匙
做法步骤
1、所有食材都准备好，芹菜摘掉叶子，放在盆里倒入适量的水和食用盐浸泡十分钟后清洗干净切段备用。
2、锅内放入适量水，倒入几滴食用油和1匙食用盐大火烧开后倒入切好的芹菜焯水1分钟关火捞出沥干水分装盘备用。
3、肉用刀切成薄片装盘备用。
4、大蒜剥掉外皮，和葱一起清洗干净用刀分别切成蒜粒和葱末装盘备用。
5、干辣椒清洗干净切段装盘备用。
6、锅烧热倒入适量的食用油，分别把切好的葱蒜和干辣椒爆出香味。 教你你们一个炒干辣椒不糊的秘诀就是在切完的干辣椒段用水浸湿在装盘，这样在炒干辣椒段小火的时候不会辣椒段不糊。
7、放入切好的肉片翻炒至肉片表面开始变黄。 肉片一定炒至表面开始焦黄，把肉片多余的油脂炒出来这也是为什么炒出的芹菜和肉香而不腻的原因。
8、放入焯水过的芹菜段翻炒均匀，倒入1匙蚝油1匙生抽，鲜贝露1匙翻炒30秒。
9、倒入1匙食用盐和适量的鸡精翻炒均匀关火盛出即可。
小贴士
1:加盐浸泡可以去除芹菜里80%的农药残留，盐也可以有效的杀菌，所以浸泡不会担心芹菜“二次污染”。 2:给芹菜焯水可以有效的去除芹菜的青涩味，使芹菜更加爽口。 3:喜欢吃辣的可以把干辣椒换成小米辣。
