猪肚是猪的胃,是消化食物的器官。
猪肚”虽然是内脏，但是营养却很好，尤其是有胃病的人常吃，特别好！
有很多人都说吃“内脏”对身体不好，但是我敢说这个猪肚就比较例外，多吃猪肚养胃。相信大家都知道胃病只能养不能治，所以大家平时一定要好好保养自己的胃，少吃辛辣食物，不可暴饮暴食，不能酸、辣、苦、甜、咸一起吃，那样对胃的刺激非常大！
猪肚的认知：
猪肚有一个位置是非常好吃的，那就是“肚尖”，这个位置的肉非常的脆嫩，就算是直接生炒这个吃，都非常好吃。清洗猪肚要点：猪肚月弯处有一块比较黄的位置，一定要用刀刮干净，要不然猪肚吃起来非常的苦。
猪肚必须要去干净油：
猪肚油不能当做猪油使用，就跟非常是一样的，一个消化处，一个排泄处，这两处的油都不能吃，必须要去干净。
做法：
1、首先把猪肚改刀切成小条，如果有厚的部分需要片开打薄，这种猪肚是生的并不是熟的，只是在清洗的时候焯了一下水。
2、可以切一点青辣椒作为配料。
3、然后净锅加水，冷水放入切好的肚条，放入少许米酒去腥。
4、一般猪肚只需要煮3-5分钟即可，大家看到漏勺中的猪肚是不是感觉有点好奇，怪不得饭店做的猪肚都是能够卷起来的，而家里每次做的猪肚都是没有什么形状的，这里就有一个关键点：生猪肚切条焯水（变卷），熟猪肚切条（不会变卷）。
5、然后锅中加入少许菜油，加入香料在锅中炒出香味之后，放入猪肚煸炒。
6、猪肚必须要炒出油气泡才行，最后加入开水在锅中烧开。
7、猪肚不管是在锅中炖，还是在高压锅中炖都是可以的，我是为了节省时间，选用的高压锅，一般压15分钟即可，压熟之后放入锅中再把香料选出不要。
8、最后放入青辣椒开大火收汁，切记不要把辣椒煮的时间太久，稍微变色即可盛出装盘，如果辣椒煮久了颜色变黄，而且味道不好吃。
结语：这样做的猪肚口感爽脆，而且味道鲜香，有一股青辣椒的清香味，特别好吃！如果用菜油爆炒猪肚颜色是金黄色的，更加好看又食欲。
