说到保质期就是指预包装食品在标签指明的储存条件下保持品质的期限。也就是说，我们只要乖乖按照厂家标注的方式储存在保质期到来前，能保证你吃到的食物，无论是口感味道外观还有安全性都是最好的。
过了保质期，品质就会慢慢变差，而且厂家也不能保证它的安全性，但也并不是说食物。过了保质期就立马坏了，不能吃了。
食物变质的过程是一个缓慢的渐进的过程，而不是一个突变过程。有些可以长期保存的食物包装完好，只是过期了几天吃了它对健康影响不大，只是会丧失风味口感。
而一些生鲜熟食保质期只有几天的食物过期了就尽量不要吃了，容易滋生细菌变质。另外，如果食物发生了化学变化和生物变化，例如霉变、发酸、发臭、发苦、有馊味。变粘出水分层长出絮状物，这些无论有没有过保质期，都直接扔掉。
保质期只是一个保险的时间，并不是说过了这个时间食物就一定会出问题。也不是说在保质期内的食物就一定没有问题。大家一定要注意自己分辨。
