很多的老人都说鹅的蛋很营养，不仅好吃还具有养生保健的作用。这种蛋看起来就很大，做法其实和鸡蛋差不多，可以做成蛋羹吃，也可以用来炒菜吃，不同的吃法味道不同。今天我们推荐的吃法是用虾酱来做，这样会更加下饭，里面还会添加一些时蔬，所以它的营养和口感都会加倍。
虾酱里面也是含有各种维生素，还可以帮助清理胆固醇，当然虾酱的口感也是很好的。虽然说各种酱料有很多，但是虾酱的口感格外鲜美，一点也不会觉得油腻。至于时蔬的选择可以根据自己的喜好来，喜欢吃的蔬菜就加一些。这道菜的做法也比较简单，可以说是一学就会了，但是吃起来却很好吃。
【菜名】虾酱时蔬炒鹅蛋
【配料】虾酱，鹅蛋，青椒，胡萝卜，葱，花生油，鸡精，料酒，胡椒粉，食盐
【烹饪步骤】
1、先要将所有的食材都准备好，当然除了食材之外调料也很关键。准备一个干净的碗，将鹅蛋打散在里面，鹅蛋本来就很大，所以一般一个鹅蛋就可以了。再添加一些下降和料酒，撒上少许的鸡精和胡椒粉，食盐可以不放，因为虾酱里面已经有咸味了。
2、接下来就用打蛋器直接搅拌均匀，要是家里没有打蛋器的话就直接用筷子搅拌，但是一定要均匀，可以多搅拌一会。
3、将胡萝卜洗净之后切成薄片，青椒去籽之后洗干净再切成块状，葱洗净之后也是要切碎，这些调味菜都准备好。
4、在锅里面倒好水，大火煮开之后将胡萝卜放进去焯水，焯水到胡萝卜片变软，这个时候就可以捞出来沥水备用了。
5、另外准备一个平底锅，在平底锅里面倒入少许的花生油，热了之后将鹅蛋液倒进去，煎炒出来鹅蛋碎，就和平时炒鸡蛋是一样的，鹅蛋凝固之后打散成蛋碎。先装盘备用。
6、另外再准备一个炒菜锅，加入少许花生油，开始爆香葱段，爆香之后将青椒块和胡萝卜片放进去，撒上少许的食盐，要是喜欢鸡精也可以加一点。然后继续的翻炒几下。
7、等到食材和调料翻炒均匀之后将炒好的鹅蛋倒进去，继续的大火翻炒均匀就可以出锅了，在翻炒的过程中要是干了还可以加一点水。
【烹饪贴士】
1、这是属于一道快炒的菜，基本上都是中大火来翻炒，炒制的时间不要太久，要不然口感也会下降。
2、因为虾酱里面已经有盐了，所以搅拌鹅蛋液的时候就不要再加食盐了。
