酸辣鸡爪的做法步骤 酸辣鸡爪怎么做
用料
- 鸡爪 2100克
- 柠檬 3个
- 百香果 6个
- 小青桔 9个
- 洋葱 1个
- 小米椒 10个
- 香菜 5根
- 蒜 3头
- 葱 1根
- 姜 6片
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香醋 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 少量
- 盐 适量
- 麻油 适量
做法步骤
1、4斤2两的鸡爪去指甲剁小块，洗净，冷水下锅，放入几片生姜，一根葱，两个八角，一个桂皮，一点料酒，水开撇去浮沫，煮10-15分钟，提前准备一大盆凉白开（冰的最好），将煮好的鸡爪放入凉水中过凉（可以防止做好后有冻冻）
2、一颗洋葱切丁，十几个小米辣切丁，四五根香菜切段，三个柠檬切厚片去籽（一定要去籽，不然会苦），六个百香果挖出果肉，九个小青桔对半切去籽（可以不放），三头大蒜拉成蒜末
3、将凉透的鸡爪放入干净的盆中，倒入第二步所有配料，放生抽，盐，少许陈醋，少许糖，少许麻油，抓拌均匀，尝一下底下的汤汁，不够再加，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，一小时后翻一次，不然底下的汤汁都被下面的鸡爪吸完了，过六七个小时再翻一次，再冷藏半天就可以吃啦
小贴士
以上是4斤2两鸡爪的量，生抽和盐的量是决定鸡爪颜色深浅的，想要红一点就多放点生抽，少放一点盐，料一定要一次性放够，可以稍微咸一点点，卤好之后的味道会比尝汤汁的时候淡一点
鸡爪的营养功效
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
