骨头汤里白色的主要是什么（为什么骨头汤会变白）

骨头汤里白色的主要是脂肪。

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答案解析：

汤熬成浓白色，主要是脂肪的“功劳”：

加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了。

通常脂肪越多汤越白，所以常喝这种汤很容易长胖哦。