一般说的粉肠是指猪的粉肠，猪“粉肠”，是横结肠的一部分，具体是在猪小肠和猪大肠之间，用来吸收营养，脂肪略多，比小肠要厚一些，吃起来会有粉状的口感，故叫做“粉肠”。
新鲜的粉肠，外表呈粉红色，没有太多异味，而内脏和内脏只有互相搭配，才能吃出不一样的鲜味来，所以，买粉肠的同时也会买点猪肝，粉肠和猪肝这一对组合，在广东人眼里可是“最佳拍档”哦，粉肠营养，猪肝含铁元素，补补血，所以今天就用粉肠和猪肝，来做一道经典的广东汤水，不用煲很长时间，属于家常快手汤一类，制作也简单，却很受家人欢迎。
【粉肠猪肝菠菜汤】
食材：粉肠1条，菠菜半斤，猪肝200克，生姜适量，淀粉、料酒各2茶匙，油少许，盐适量。
做法：
1.粉肠是小肠部分，放在水龙头底下稍微灌洗一遍，去掉肠道内的一些杂质，但也别冲洗太多遍，粉肠里的粉状物其实是一种消化酶营养物质，尽量保留它。
洗干净的粉肠切成约5厘米的中段。
2.猪肝也用清水提前浸泡，再切点姜丝，分别倒入适量淀粉和料酒以及油和盐，拌匀腌制10分钟，让它们入入味。
3.汤锅加入适量清水烧开后，把粉肠和猪肝混合倒入汤锅里，大火煮沸1分钟，让粉肠和猪肝快速熟透。
4.菠菜摘洗干净切成段，放入汤锅中，煮沸后，加适量油和盐调味即可。
