石斑鱼是海水鱼还是淡水鱼要看石斑鱼的种类，石斑鱼的种类比较多，有生活在海水里的也有生活在淡水里的。
石斑鱼是比较特殊的一种鱼，它有海水鱼也有淡水鱼。石斑鱼一般生长在热带及温带海洋，喜欢栖息在岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，栖息地随着水温变化而升降。
淡水石斑鱼主要为热带鱼，可在淡水中生长，水温在30度左右生长良好，水温低于15度时会影响其生长，因此冬季15度地区不适合淡水石斑鱼生长。海水石斑鱼适温范围在34度左右，最适宜温度在28度。适盐范围广，可在盐度百分之一以上海域生存。为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。
石斑鱼的营养和功效
1、营养价值
石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
2、功效作用
(1)石斑鱼是高蛋白低脂肪食材，富含少量不饱和脂肪酸，食用可以吸收丰富蛋白质，促进身体内脂肪的分解与代谢，有效维持人体正常机能。
(2)石斑鱼微量元素丰富，不仅含有钙，磷，钾等常见营养成分，还含有胆碱，烟酸，以及维生素a和维生素d等多种对人体有益的营养成分，食用可以补充人体对微量元素需要。
(3)石斑鱼的鱼皮中含有大量天然胶质，被人体吸收后可以增强上皮组织的完整性，促进皮肤细胞再生，可以加快人体胶原蛋白的合成，可以滋养肌肤，又能提高皮肤弹性。
(4)石斑鱼鱼肉中还含有维生素b一和卵磷脂以及核黄素等多种营养成分，都能被人类大脑吸收和利用，可以促进智力发育，提高记忆力。
(5)石斑鱼富含丰富的维生素D和钙质，所以食用石斑鱼还能补充钙质，另外人体食用对鱼肉的钙质容易吸收，适合生长发育的同学及骨质酥松的老人食用。
3、食用禁忌
(1)石斑鱼是海鱼，生长在海中。因此，对海鲜过敏的人最好不要食用。
(2)石斑鱼是海鲜，因此有通风病症患者不宜食用，另外喝啤酒吃石斑鱼，会导致尿酸偏高，加重通风症状。
(3)石斑鱼不宜和红枣一起食用，容易引起消化不良，影响肠胃的正常功能，不利于对营养物质的消化和吸收。
