每年五~八月是梅子成熟的季节。
梅子一般在5～8月之间成熟，早一点的在5月份左右成熟，晚一点的在7～8月之间成熟。梅子的营养价值较高，富含多种营养物质，对人体健康极为有益。梅子还可以用于酿酒或制成果干、果酱和酸梅汤等食品，作用广泛，经济价值较高。
梅子是较为常见的果实，受气候环境影响，不同地区的果实，成熟时间不同。部分早熟的梅子在5月份左右成熟，大部分梅子在5～6月之间成熟。在长江中下游地区，梅子成熟的时间在6～7月之间，而在华北地区，梅子一般在7～8月之间成熟。
梅子是蔷薇科杏属梅树结的果实，果实又被称为青梅和酸梅。青梅外形呈球状，颜色为黄绿色或白绿色，果皮覆有柔毛。果肉硬脆，味道较酸，内有果核。果核较扁，表层有沟痕，多呈长圆状或卵圆状，两端较为尖锐，果期在5～8月之间。
梅子的营养较为丰富，含有大量的脂肪、糖类、蛋白质和钾、钙、铁等多种微量元素成分，能够为人体提供能量和营养，可加快人体新陈代谢的速度，有利于人体健康。梅子可以鲜食，也可以酿酒或加工制成果干、果茶、果酱和饮料等食品。
梅子可做成酸梅汤，适合在夏季饮用，口感酸甜，还能避免上火，不过要适量饮用，肠胃不适者不适合饮用。梅子较酸，要适量食用，若是过多的食用，会影响口腔健康，还会伤及牙龈。梅子的酸敛性较强，体虚体弱者和积食者不宜食用。
