丁桂鱼有刺，但是刺不多。
丁桂鱼的鱼刺并不多，主要为主干大刺，无肌间刺。丁桂鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，含有丰富的营养成分，且鱼刺少，非常适合老人、小孩以及怕麻烦的人群食用。
丁桂鱼，是一种分布于欧亚大陆（西起不列颠群岛，东至鄂毕河和叶尼塞河，南至贝加尔湖）淡水和汽水的鱼类，是丁鱥属的唯一一个种。通常生活在水流缓慢的淡水中，特别是湖泊和河流下游。
丁桂鱼又叫丁鲑鱼、丁穗鱼，顺德区当地人们习惯称之为丁桂鱼。该鱼共有绿、黄、蓝、白等多种表现色，目前顺德区养殖的丁桂鱼以金色丁桂鱼为主。此鱼形态优美，体形略呈圆筒形，身体背部呈黄绿色，腹部黄白，体被有极细小且致密的鳞片，体表富含大量粘液，手摸光滑而柔软。
