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蒜苗腊肉的家常做法(蒜苗炒腊肉怎么做)

   日期:2023-03-30 14:29:30     来源:[db:出处]    作者:[db:作者]    浏览:11    评论:0    

不知道有没有小伙伴跟我一样都是腊肉的忠实爱好者呢?我家每年都会晒腊肉,每年都要求老妈一定要给我留一点,有时候回不了家过年就让老妈给邮过来,要不然我也是要去老妈家取,反正就是每年都不能落下的那种。腊肉吃法也是很多呢,但是我最喜欢吃的就是这个蒜苗炒腊肉了。

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小的时候就喜欢吃这道菜,吃到现在自己都有孩子了还是没有吃腻。老公前几天去贵州出差,顺便买回来了几斤腊肉,他知道我喜欢吃这口,我一部分用来做饭的时候用了,剩下的基本上都炒着吃了。

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蒜苗独特的香气加上已经被我煎得焦脆的腊肉,它们两个的结合简直不要太让人喜欢吃了,腊肉肥而不腻,风味独特,就是米饭杀手了。但是腊肉虽然好吃,也属于腌制品,是不适合长时间吃的,总是吃的话对我们的身体都是有危害的,这一点大家可要注意才行。

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【菜名】:湖南老腊肉炒蒜苗

食材清单】:蒜苗,腊肉,大蒜,姜丝,豆豉,红辣椒,小葱,蚝油,白糖,八角,生抽,味极鲜,鸡精。

【烹饪步骤】:

1、先准备1块腊肉,把腊肉切成薄片,厚度就是越薄越好。

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2、 把腊肉切成片了以后放进清水里面浸泡个20分钟左右,把腊肉表面的油脂给洗掉,捞出来把水分沥干。因为腊肉的身上还是有盐分的,所以一定要用水冲洗一下。

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3、 小葱切成段,把大蒜也切成片,生姜切成丝,小米辣斜着切成小段。八角准备1个备用。蒜苗也清洗干净以后准备好,蒜苗的叶子还有梗可以分开了放。

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4、 平底锅里面加入适量的食用油,烧热以后把腊肉下进去,用中小火开始翻炒,给腊肉炒出来肥油,边缘稍微地卷起来,焦黄即可。

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5、随后我们把豆豉,葱姜蒜都下进去,跟着腊肉一起炒出来香味。

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6、 下面我们再把蒜苗的杆先下进去翻炒,然后再把蒜苗叶的部分下进去开始翻炒。

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7、加入适量的蚝油,生抽,白糖,鸡精,把蒜苗炒得开始软了以后,再将辣椒段也下进去。

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8、加入适量的味极鲜,翻炒均匀就可以了,这样我们的这道蒜苗腊肉就已经炒好了,是不是非常的简单呢?但是人家的风味一点也不简单,每次做这个菜要是不多吃两碗米饭,,都觉得对不起这道菜,记住了吃完蒜苗要及时漱口或刷牙哦,要不然口气不是那么好闻。

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【小贴士】:

1、如果腊肉太咸,可以提前用清水泡半天,最后菜是否放盐根据腊肉的咸淡调整。但是你家的腊肉要是没有那么咸或者是买回来就是免泡的,可以跳过这一步的哦。

2、蒜苗清洗时一定要掰开来,泥巴都藏在里面

3、蒜白不易熟,而蒜叶容易熟,所以先将蒜白部分先炒至变软后再放入蒜叶同炒,也可以将蒜白斜切片状,那就可以与蒜叶同炒了。

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