炒四季豆需要焯水。
炒四季豆时，别傻傻直接下锅炒，多加1步，四季豆脆嫩爽更好吃
炒菜是我们日常餐桌上不能缺少的，很多种食材都可以用来做炒菜，猪肉、牛肉、虾仁以及各种蔬菜等等，大家完全可以随意搭配自己喜欢的食材进行炒制，这次要分享给大家的是一道小炒四季豆，四季豆是一种一年四季都可以吃得上的蔬菜，口感脆嫩味道丰富，而炒四季豆看似很简单，但实则制作也有技巧，否则四季豆的口感便会大打折扣，下面我便会将四季豆的做法详细分享给大家，让你在家轻松便能做出美味好吃的小炒四季豆，接下来我们一起学习。
小炒四季豆的做法：
备用食材：四季豆350克，菜干1小把，酱油半茶匙，色拉油适量，大蒜3瓣;
制作过程：第一步，首先将需要的四季豆都准备到位，将四季豆的头部和尾部给择干净后，放在流动的水下，将其仔细的清洗干净，然后用手择成长短适中的段，最好不要用刀切，择好的四季豆，放入开水锅中焯烫一下，捞出控水;
第二步，处理好四季豆之后，注意将大蒜准备出3瓣，将大蒜的皮剥去后，将其放在案板上拍一下，然后切成碎末，准备一个干净的小碗，放入准备好的菜干，然后加上适量的清水;
第三步，让菜干提前放在清水中浸泡一会，然后捞出来清洗干净后，沥干水分备用，准备好所有的食材，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后;
第四步，将事先切好的蒜末，放入在锅中，大火将其煸炒出香味之后，即可放入之前处理好的四季豆，开始煸炒，待四季豆被炒至变色并且出味之后，即可放入控干水分的菜干;
第五步，继续煸炒片刻后，在锅中加上适量的清水，盖上锅盖焖一会，待将豆角焖至熟透之后，即可打开锅盖，按照个人的口味添加食盐调味，在出锅前加上些许的酱油，即可。
烹饪小技巧：1、四季豆是一种价值非常丰富的四季性蔬菜，其中富含人体所需的多种营养元素，对于健脾、安神、强壮骨骼等等都有一定的帮助，适当的吃四季豆对我们的身体会有一定的帮助，干锅四季豆、干煸四季豆、酱焖四季豆等等都是非常不错的做法，大家可以发现四季豆多是要通过炒制的方法烹饪，这样做的四季豆口感非常的不错，不过要提醒大家的是，四季豆一定要烹饪熟透后才可吃，否则会有副作用。
2、小编有话说，炒四季豆的时候有技巧，首先别只会傻傻的直接下锅炒，在下锅之前还需要提前焯下水，焯下水的四季豆，再经过炒制，才可以缩短时间，这样四季豆的口感才会更加的脆嫩好吃，注意在焯水的时候可以适当的加上点食用油，可以保证四季豆的色泽，按照这个正确做法，炒四季豆才会更加的好吃，而很多人因为不懂做错了，难怪四季豆会老还难吃。
