炼乳是原料乳经真空浓缩除去大部分水分后制成的产品。炼乳是一种 浓缩的乳制品。 主要分为淡炼乳及甜炼乳。 淡炼乳是一种不加糖、 经过灭菌处理、 浓缩的外观颜色淡似稀奶油的乳制品。甜炼乳是指在鲜乳中加入约 16％的蔗糖， 浓缩到原体积的 40％左右，成品含蔗糖量达 40～45％的一种乳制品。
炼乳就是一种单纯的牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的调味品。因为每100g炼乳基本要用200g以上的牛奶炼制，所以他的含钙量也是嗷嗷的高啊!
其实自制炼乳很简单，2种材料2步就搞定，奶香浓郁又细滑，零失败。搭配面包更加浓香，放入咖啡也是不错的选择。
自制炼乳
材料：
200克全脂奶粉，100克白糖，500克水
做法：
1、准备食材，牛奶只要是经过巴氏消毒的即可，建议用全脂哒!
2、先烧一锅水，将一会装炼乳的瓶子放进沸水中煮5分钟消毒。
3、然后将瓶子捞出，放在烤箱中，用100度热风循环模式烘干。
4、记得用不粘锅来制作炼乳，把牛奶全部倒入锅中，不用开火。
5、等牛奶冒泡沸腾以后，就转小火，让牛奶持续冒泡。我们就用铲子一直搅拌。记得要用一把耐高温的，别给煮化了。
6、再把砂糖也倒入，然后就可以开火啦。中火即可。
7、大约20分钟左右，牛奶就会变成浓稠的炼乳啦!然后关火倒入瓶中即可。趁热盖上瓶盖，让其变成真空状，再放置到常温后，放冰箱冷藏哦!
