银杏树有三大特点：一、银杏树开花不香，很臭，开花时间短，还都是在子时开花，靠风、靠臭味吸引夜间活动的昆虫授粉；二、银杏树结果不甜，很涩，不能生吃，生吃有毒；三、银杏树有雌雄之分，雌树结果。
银杏树的别名叫“公孙树”，意思就是公公栽树孙子吃。这是因为银杏树的生长极其慢长，但它的寿命却很长，自然条件下，从栽种到结果需要二十多年的时间，再到大量结果需要四十年。由此可见，银杏树的生长期是何等漫长。不过随着现在种植技术的发展，七~八年就可以结果了。
银杏树还是植物界里的“活化石”。 在距今2.25亿年至1.36亿年的侏罗纪年代，包括银杏树在内的裸子植物组成了浩翰的森林，覆盖着大地。很多物种到今天都已经灭亡了，而银杏树却度过了一个个漫长的世纪，依然在自然界里繁衍到今天，植物界里的“活化石”。
在我国，山东临沂市将银杏树定为市树；浙江湖州市长兴堪称为“银杏的故乡”；江苏泰兴市全市有银杏树500多万棵，尤其以盛产果大、仁满、浆足、壳薄、粒重、色白、味甘糯、耐贮藏的“大佛指银杏”而著称于世。可见银杏真的很受中国人的爱戴。
银杏叶具有活血化瘀通络的功效；银杏果更是极富滋补功效；就连银杏花也有着如此厚重的寓意。现在在大城小巷，只要是适宜种植银杏的地区我们都可以在街道的两旁看到银杏树的身影，它更应该是朋友的身份与我们共享同一片蓝天，呼吸着一样的空气。
银杏的黄酮类化合物具有扩张血管、增加血流量的作用；内酯类化合物可以抑制血小板凝集；白果酸、银杏粉则具有杀虫和杀菌的作用。银杏种仁的绿色胚芽中含有微量的氢氰酸，所以不可生食。银杏性甘苦涩平，有小毒，归肺肾经。银杏中含有腰果酸、镁、钾、钙、锌等20余种营养素，具有祛痰、平喘、抗菌、抗过敏、降血压、改善循环的作用。
