【菜名】：芥末虾球
【食材清单】：新鲜的大虾，沙拉酱，料酒，芥末，蛋黄，盐，玉米淀粉，胡椒粒。
【烹饪步骤】：
1、我们先来把食材都准备好了，买回来新鲜的大虾，先是把虾头还有虾壳，虾背都先去掉，还有虾线，给大虾的背部再来上一刀，参考下面的图片来操作。
2、 把清洗干净了的大虾再放进小碗里面，加上一个鸡蛋黄，适量的料酒，1小勺的盐，是来那个的胡椒粒来搅拌均匀，放在一边腌制个10分钟左右。
3、 在小碗里面加入适量的沙拉酱，还有芥末酱，用筷子搅拌均匀。我还是很喜欢吃芥末的，所以放的就有点多了，大家要是给孩子做着吃的话，一定要少放才行。
4、 把腌制好了的大虾倒倒进小碗里面，然后倒入是来那个的玉米淀粉来搅拌均匀。
5、平底锅里面倒入适量的食用油，把腌制好了的大虾倒进去开始炸，给大虾炸的金黄色就可以捞出来了。
6、 将已经炸好了的大虾放进小碗里面，捞出来放进吸油纸里面，然后把之前我们调制好了的芥末沙拉酱倒进去，戴上手套抓拌均匀。
7、然后再装进盘子里面，吃的时候可以点缀上一点迷迭香做装饰，好吃还上头的芥末虾球就已经做好了。炸到酥脆的虾仁裹着讨喜的酱汁醇香又不失清新，一口下去，甜是第一反应，第二是脆，最后咬出了满嘴香，感觉胃口都被一下子打开了，特别带感。
【小贴士】：
1、虾仁一定要开背去虾线，从背部切开，腹部不要切断，薄薄地连在一起就好，一会儿下油锅炸才能迅速成球。
2、沙拉酱和芥末酱的配比根据个人口味，要是重口味一定的话可以多加芥末少加沙拉酱的哦。
3、挑虾线方法:从虾头和虾身的连接处向下数第三个关节处用牙签穿过虾身，轻轻一跳，虾线就会出来，用手慢慢将虾线拽出来。
