肉夹馍明明就是面饼夹着肉，为什么不叫馍夹肉呢?你知道吗?里面是有两种说法的。
一种是古时候说话都是肉夹于馍。随着普通话普及。所以就省略了于字变成肉夹馍。
还有一种说法就是夹馍是一种食物。肉是它的种类，肉夹馍就是肉的夹馍。
【菜品名称】：肉夹馍
【所需食材】：五花肉300g，葱姜蒜适量。胡椒粉两勺，八角两个，桂皮一块，香叶一片，草果一个，花椒适量，面粉一碗，温水适量，香菜一把，辣椒一个，冰糖一块，老抽一勺，生抽酱油一勺，盐适量，料酒一勺
【烹饪步骤】：
1、先来准备馍的那部分。准备一些普通面粉，然后加入适量酵母。100g面粉加入1g酵母的比例，搅拌均匀，然后加入适量的温水搅成絮状。用手揉成一个光滑的面团。
2、然后把面团放在一个干净的容器里面。上面盖上一层保鲜膜，放在相对温暖的地方。发酵时间大约是一到两个小时左右。等面团发酵好了之后，要继续揉面排气。
3、接下来我们处理肉的部分。五花肉一块清洗干净之后，把肉切成大小均匀的大块儿。下锅焯水。水中加入适量的料酒，生姜，葱段去腥。捞出来之后要用清水清洗一遍。
4、接着锅中加入适量的油烧热，加入葱姜蒜，香辛料。下锅炒香，再加入准备好的五花肉块，下锅煸炒出肥肉里面的油脂。加入老抽一勺上色，生抽酱油一勺提味。适量盐增加咸淡翻炒均匀。
5、在炒好的五花肉里加入足量的水，然后倒在高压锅里面压熟，压烂，如果要用正常锅炖煮的话，时间大约在一个半小时左右。期间加入冰糖几块，增加鲜味。胡椒粉一勺增香。
6、然后趁着炖肉的时间准备一下配菜香菜，青椒清洗干净青椒，去除辣椒籽。都改刀切碎备用。
7、发酵好的面团揉好之后，分成大小均匀的小面团。接下来的一步也比较重要。
8、面团先擀成薄饼，然后卷在一起。再竖着擀成薄饼，这样做好的饼是有纹路的。但是直接擀成一张薄饼也可以。只不过第一种办法做出来的更好看。
9、接着锅中加入适量的油烧热 ，再加入准备好的面胚，下锅烙至两面金黄。做好之后用刀从中间破开。
10、取出几块肉和青椒，香菜碎一起剁碎。一起夹在馍中间，再淋上一勺汤汁，这样一道简单方便的肉夹馍就做好啦。
11、自己在家做一定要填得满满的，这样吃起来才香才满足。全是肉。虽然没有什么特别的但是吃起来绝对没有人不喜欢吃，没人不说香。
【烹饪总结】：
炖肉没有太多的方法，只要准备足够的香辛料就能充分取出肉的腥味，而且在翻炒的时候小火慢慢翻炒，就能充分炒出肥肉里面的油脂。防止油腻。
炖肉的时候，锅中的盐可以多放一些，因为后面还要用来夹馍。太淡的话就不好吃了。
