奶泡定义就是利用牛奶的蛋白质变性这个特征，通过蒸气给牛奶施加剪切力，把牛奶从液态变为半固态。这种半固态就是奶泡。
新手入门打奶泡步骤-
一缸好的奶泡包含以下特点：
1.摇晃起来是顺滑轻盈的
2.绵密无气泡产生，进气与细化掌握刚刚好
3.流动性好;拉花延展性强。
新手小白如何打好奶泡
首先我们来了解奶泡的原理：意式机中的蒸汽棒通过高温，高气压的方式来进行牛奶的加热打发到适合咖啡拉花的过程。
牛奶主要打发的成分是蛋白质;一般选择全脂牛奶会更容易打发。
PART 01
找好蒸汽棒与拉花缸的角度：
1⃣️首先操作的角度我们是面对着意式机，操作前先把蒸汽棒放一下气，做接下来的打奶泡准备：
2⃣️蒸汽棒的选点在拉花缸中心点偏左侧或偏右侧的距离(看个人习惯)，这个角度有利于漩涡的产生与细化，更好得将奶泡打发。
PART 02
进气与细化：
1⃣️拉花缸在蒸汽棒<1cm中开始表层进气，听到“滋滋滋”的声响后根据牛奶高于原本的刻度范围的表面程度情况，在短时间内开始进行细化处理;
2⃣️上移至蒸汽棒>1cm里，进行深层的细化，细化的过程中声响是柔和安静的。
3⃣️保持角度，握缸操作的稳定性，另一只手触碰拉花缸杯身，感受温度的变化，到达一定的温度时可结束打奶泡的过程。
