番茄酱和番茄沙司的区别主要表现为：原料区别，制作工艺区别，食用区别等几点。
1.原料区别：番茄酱的主要原料是红番茄，而番茄沙司主要原料为番茄酱，白糖，盐等调味品。
2.制作工艺区别：番茄酱由成熟的红番茄经破碎、打浆、浓缩、装罐，杀菌而成。而番茄沙司是由番茄酱加白糖，盐，食用油炒制而成。
3.食用区别：番茄酱常用作鱼，肉等食物的烹饪作料，而番茄沙司味道酸甜而伴有香辣味，主要用于西餐。
番茄酱如何挑选
1.选灌装：番茄酱选灌装的比较好，因为这类包装避光性和密闭性比较强，能最多的保留番茄红素，而塑料包装的则要差一些。
2.看颜色：番茄酱并不是颜色越鲜红越好，也不是那种暗红色的好，二十天天然的西红柿颜色。
3.看细腻程度：番茄酱打开后比较均匀，细腻的好，干涩的则比较差，另外番茄酱是生酱，所以在调味之前最后用油炒一下。
番茄沙司怎么选
1.观察外观：灌装的要优于袋装的，注意观察罐子的密闭性，生产日期和保质期等信息，生产日期距离越近越好，购买和使用时期一定要在保质期内。
2.看番茄红素含量：挑选时要看番茄沙司外包装上番茄红素含量的多少，一般来说，番茄红素的含量越高，番茄沙司的营养就越丰富。
