最早的罐装食品是法国发明的。在我们的日常生活中，人们为了延长食物的保存期，千百年来想出过多种办法，如烟熏、日晒、盐腌等等。但罐装这种先进的储存方法无疑是最实用，也是世界上应用最广泛的方法。现在我们来了解一下罐装技术的发展史吧。
1795年，法国拿破仑为解决军队作战时食物在长途运输过程中易腐烂、易变质的问题，悬赏1.2万法郎，征求食物保存的新方法。
1804年，巴黎一位经营烟酒糖果生意的尼古拉·阿珀特经过多年研究，发明了用玻璃瓶罐长久储存食品的方法。阿珀特发现，如果将新鲜或者没有经过特殊处理的食物加工完毕，装入玻璃瓶中，然后在沸水中加热30~60分钟，最后将瓶子密封起来，食物经过加工并与空气隔绝，是很难受到细菌腐蚀的，所以能长期保存。随后他将这一技术投入生产。于是，世界上最早的罐装食品便诞生了。
知识拓展
1864年法国的巴斯德发现，食物的腐败是由微生物引起的，从而阐明了罐装的原理，并科学地制订出罐头的生产工艺。至此，罐头工业正式进入到现代世界食品工业当中。
