在电冰箱还没有问世之前，人们往往用冰块来对食物进行保鲜。世界上最早的家用电冰箱是1913年在美国芝加哥诞生的，它的名字叫“Domelre’”。但是这种电冰箱外壳是木制的，里面安装了压缩制冷系统，使用效果并不理想。到1923年，瑞典工程师浦拉腾和孟德斯利用压缩机的工作原理，通过蒸发一种压缩的液体来进行制冷，从而达到食物保鲜的效果，这样，第一台真正意义上的电冰箱问世了。这台电冰箱第一次使用电动机带动压缩机进行运转，两年以后，这种冰箱大规模地投入生产，家用电冰箱开始走入千家万户。
电冰箱作为一种冷藏、冷冻、储存食品的容器，同时具有储藏、制冷、控制温度和保鲜4种功能。现在，电冰箱不但被用来冷藏肉、蛋、水果、蔬菜等易变质的食物，而且也在科研、医学、商业等领域得到广泛应用。
知识拓展
冰箱不但能冷藏和保鲜食物，而且还有一些妙用，比如手脚被烫后，将烫伤的手脚立即伸入冰箱内，既可减轻疼痛，又能避免起泡。
