酱肉丝属于川菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是酱炒，味美鲜香，四季皆宜食用，来看看具体做法吧。
【京酱肉丝】
配方：猪瘦肉半斤、大葱、黄瓜、豆腐皮、生姜、淀粉、蛋清、盐、鸡精、白糖、料酒、甜面酱
1、猪肉要用纯瘦肉的，里脊肉更好，切成丝之后放入碗中，加上适量的淀粉、蛋清、料酒，将其抓匀后腌制一会儿，可以更好地去腥，也可以更加嫩滑。
2、准备一些大葱、黄瓜、豆腐皮，大葱和黄瓜都切丝，豆腐皮切成小块，摆放在盘中备用。再准备一个小碗，往其中加上80g甜面酱、少许盐、少许鸡精、15g白糖、最后再来一点点清水，将其搅拌均匀备用。
3、接下来把锅子烧热，然后往里面倒油，油热之后放入肉丝翻炒。炒的时候用勺子不停滑炒，将其炒散，防止粘连在一起，炒到8成熟的时候，就可以盛出来了。盛出来之后，看一下锅子中的油，如果油量少的话就再倒一点进去。
4、紧接着，我们把刚才调制好的酱汁倒进去，小火开始炒，炒到黏稠的时候，接着再把肉丝倒进去，继续不停翻炒，使酱汁均匀裹在肉丝上。等汤汁浓郁后，就可以出锅了，盛在盛有大葱、黄瓜和豆腐皮的盘子中。
最后再来一点白芝麻，完全是点睛之笔，看着就有食欲，单吃京酱肉丝，就一点也不油腻，酱香味十足。卷成饼吃味道就更丰富了，而且更加解腻，没胃口的时候吃上一口，味道真的很绝，赶紧试试看吧。
