高压锅又叫压力锅，用它可以将食物加热到1001摄氏度以上，它是由法国物理学家丹尼斯·帕平发明的。帕平一次意外发现，海拔越高，水的沸点越低，食物就越不容易煮熟。帕平根据这个发现，研制了一种密封的容器。当温度增加时，容器内的压力也会随之增加。因为容器中的空间是有限的，当加热的温度达到一定的临界点时，容器内的压强就会比外界高很多倍。
假如将水换成食物，放在容器里加热的食物肯定会容易煮熟、煮烂，这样不但省时，还节能。后来经过多次改进，在1681年，帕平终于制造出了世界上第一个“高压锅”。这种神奇的厨具一问世，当时的英国贵族便率先尝试了由这个厨具烹任出美味。大家品尝之后，对“高压锅”这个神奇的厨具烹制出来的食物赞不绝口。当时的人们把“高压锅”命名为“帕平锅”，是为了纪念它的发明者帕平
知识拓展
高压锅是用优质铝板或不锈钢板材冲压而成的，其工作压力为80~100千帕。它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源。
