杨枝甘露是一道经典港式甜品，起源于八九十年代，口感酸甜适口；主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。
杨枝甘露的由来有好几个版本，相传是香港利苑酒家1984年所创，也有一种说法是创立1987年，当年利苑酒店准备拓展海外事业，要去新加坡开设第一间海外分店“利苑餐厅”，考虑到新加坡全年炎热潮湿的东南亚气候，香港利苑酒店的名厨黄永帜就把原来店里有一的道炖制甜品改动了一下，改成为一种冷吃的消暑甜品，他以冰冻的糖水、奶油奶、西米露，结合芒果粒和西柚肉等食材，制成了这种口感滑润和清甜爽口的新甜品。
还有一个关于杨枝甘露的传说是在新加坡的利苑餐厅开业捞鱼生后，剩了好多的西柚肉，又舍不得浪费，就将它加进了芒果西米露中。
以上都是关于杨枝甘露身世的传说版本，反正不管是哪一个版本，杨枝甘露已经成为了经典流传的老牌港式甜品了。除了在香港的酒家它是作为餐后甜点，现在它在甜品店、凉茶铺、超级市场中都可以找到杨枝甘露的身影。
杨枝甘露
食材：2 个芒果 椰奶 西米 西柚
烹饪步骤：
1、2 个 芒果芒果切丁打成泥，如果太稠或者太甜可以适当加一点点水，不要太多;
2、将芒果泥倒入杯中，杯子的一半左右即可
3、倒入椰奶铺满杯子;
3、椰奶倒入椰奶补满
4、西米西柚根据自己的口味加入西米芒果丁和西柚粒
5、搅拌均匀即可
现在杨枝甘露还能做雪糕，蛋糕、中秋节出现冰皮月饼中也可以用到杨枝甘露。
