山茶油在市场普及之前，吃山茶油的客家人较多，他们主要是用山茶油来健胃、消食、清火;最常见的菜肴有茶油拌面、苦茶油拌饭、茶油凉拌生鸡蛋、茶油擂茶等，这些菜肴的主要功能都是用于呵护肠胃、补气健脾等。而这样吃也由于闽南地区比较注重养生，吃东西都比较讲究，因此他们对茶油的食用了解相对较深。以闽南地区的吃法为例，小编将茶油分为了以下几种吃法。
一、凉拌
与一般的食用油不一样，由于茶油中的不饱和脂肪酸较高，所以茶油是可以在不加热的情况下食用，还可以直接直饮，因此大家可以用山茶油做凉拌菜，例如凉拌青瓜，青瓜在加了山茶油凉拌后不会使人感觉油腻，口感依然比较清脆，还可以提亮青瓜的色泽，同样拌其他凉菜或者沙拉也可以用茶油。
二、热炒
很多人疑惑，茶油也是木本油，是不是只能用于凉拌呢?其实不然，茶油的烟点高达280，而普通可以用于热炒的油烟点一般达220左右即可，因此是木本油里面的异类，既保证了营养，还有高烟点，满足大众的做菜需求。使用茶油热炒一些菜品，能够保证菜品不发黑，同时还有清爽的口感，减少了一般食用油的油腻感，保证了菜品的色香味，对于一些喜欢食用热炒菜的人来说，使用茶油热炒是非常不错的。
三、烘焙
很多喜爱烘焙的人在烘烤一些面点时，会选择在面点外涂抹一层茶油，这样做的目的是为了保持食物的鲜香酥脆的感觉，同时也能避免烘焙过程中出现糊焦的问题，保证烘焙出的食物的口感，若是喜爱烘焙的人不妨尝试在下次烘焙前涂抹一层茶油，相信会有不一样的感觉。
四、煎炸
茶油中含有维生素E等能够抗氧化的物质，而煎炸比较容易产生过氧化值，用茶油正好综合掉了。因此使用茶油煎炸食物不会产生反式脂肪酸，是更加健康的煎炸时可以选择的食用油。
五、汤用
在煮汤时或是之后在汤中加入一勺茶油，就可以很好地起到提高汤的鲜味的作用，加入小小的一勺茶油便可以使汤更加清鲜美味。
