现在越来越多的家庭选择用不粘锅，虽然这种不粘锅，炒菜油烟少不容易粘锅，但是锅表面有一层化学涂层，用久了容易脱落，对人体造成一定的损害。
而铁锅完全没有任何涂层，物理不粘且导热快，炒菜特别香，但是很多人说铁锅容易粘锅生锈不好用，这是因为你打开方式不对，没有正确开锅和保养造成的，今天就教大家一个铁锅正确开锅的小妙招，保证越用越好用!
首先在锅里挤一点洗洁精，用刷子擦拭干净铁锅表面的油污，因为铁锅在出厂前都会涂抹一层防止生锈用的“工业油”，相当于在铁锅表面弄了一层“涂层”，它是有毒的，一定要先清洗干净才行。
清洗干净后放在火上烧，先将锅中的水分烤干，再开大火从锅的四周开始烧，将铁锅烧成“蓝色”即可，这一步非常重要，也是开锅的关键步骤，因为铁锅在变成“蓝色”后，不仅可以把表面的涂层和脏东西烧掉，而且还能发生化学反应，使铁锅变成一个不粘锅不生锈的好锅。
铁锅烤“蓝”完成之后让它冷却至常温状态，用水清洗两遍，再放在小火上，锅中倒入一些食盐，用刷子搅拌食盐，将铁锅刷两三分钟就可以了，食盐有很强的摩擦力，能够将铁锅表面的脏东西去除干净，也能将铁锅摩擦的更光滑。
最后将铁锅清洗干净，将锅烧至冒烟的时候，倒入适量的食用油，让锅里的每个地方都浸润到食用油，这一步的目的是让铁锅“吃油”。接着再准备一块肥肉，再次开火用肥肉擦拭铁锅的每个角落，让铁锅充分吸收油脂。
这样就可以在铁锅表面形成一层“油膜”，达到一个物理性的不粘锅效果了。铁锅用上述方法来开锅，炒菜一点都不沾锅，还不会生锈，是不是解决了不少人的烦恼呢?
