牛奶，对身体的健康非常有益。 牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等， 不仅可以美容养颜、促进骨骼发育，对于提高体质、免疫力都有帮助。
因为现代人追求“高蛋白，低脂肪”所以有了脱脂牛奶。脱脂牛奶就是把正常牛奶的脂肪去掉一部分使脂肪含量降到0.5%以下，不足普通牛奶脂肪量的1/7。脱脂奶适合肥胖人、老年人使用，它在营养价值方面会丢失一些脂溶性的维生素。主要是维生素A和维生素D，会对钙质的吸收产生影响。并且口感差一些。
全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。国外有一种浓厚奶，脂肪含量可高达4.0%以上。全脂牛奶更适合，儿童和青少年等需要长身体或者长期运动的人群。全脂牛奶即脂肪未经去除的普通牛奶，其成分接近纯牛奶，脂肪含量大约在3%左右。由于脂肪的原因，全脂牛奶的浓厚香气和丝滑口感都被更好地保留，另外脂肪中的脂溶性维生素A、D、E、K等营养物质也保存得更全面。
目前，人们都越来越重视补钙问题，为此，含钙量更高的高钙奶更是受到许多消费者的青睐。
高钙奶即相对普通牛奶而言，含有更丰富钙元素的牛奶。高钙奶之所以“高钙”是因为它被人工添加了钙，于是含钙量就高于普通牛奶，而它的原料仍然是普通牛奶，所以高钙奶的专业名称叫做“钙强化奶”。在这里，强化的意思就是对某种食物中的元素再做些补充，或是添加一些成分来弥补它本身的营养缺陷，这类提升了原有营养价值的食物就称为营养强化食品。生活中这类食品并不少见，加碘盐和铁强化酱油等营养强化食品已经融入我们的生活中了。而高钙奶正是强化了普通牛奶中钙元素的产品，是补了钙的牛奶。
在日常中多补充钙质的人群，包括佝偻病患者、糖尿病病人 、骨质疏松的人群、孕妇和中年人、青少年和缺钙的人群都是适合喝高钙奶的 。
