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胡萝卜烧肉家常做法 胡萝卜烧肉怎么做

   日期:2023-03-30 17:05:54     来源:[db:出处]    作者:[db:作者]    浏览:2    评论:0    

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原料:

带皮五花肉500克,土豆250克,胡萝卜100克

调料:

冰糖50克,生姜5克,八角2个,桂皮2克,盐2茶匙,绍兴黄酒2汤匙,酱油2茶匙,植物油适量

预处理:

五花肉洗净。土豆、胡萝卜分别洗净,削去皮,再次洗净。

做法:

1五花肉切成小块。

2土豆、胡萝卜分别切成滚刀块,生姜切片。

3起油锅烧热,先放入30克冰糖。

4小火炒至起咖啡色小泡。

5放入五花肉。

6翻炒至肉块上色。

7放入八角、桂皮、生姜略炒。

8调入酱油、黄酒、盐、加足量水。

9大火烧开,撇去汤表面浮沫,加盖,小火炖煮45分钟。

10放入土豆、胡萝卜和剩余冰糖,再煮20分钟。

11改大火,煮至锅内汤汁浓稠即可。

制作心得:

1.猪肉要选用带皮五花肉,吃起来口感才好。

2土豆和胡萝卜不要和肉一起入锅,要晚些下锅,这样既可保持食材形状,口感也烧得恰到好处。

3.调料中的冰糖尽量不要用其他糖美代替,因为用冰糖可以使这道菜颜色更加红亮,更加有光泽,其他糖类达不到这种效。

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