一款茶叶耐不耐泡，主要看3个方面。
第一，茶叶自身的品质。
品质越好的茶叶，内含物质的含量往往越丰富，那么在合理冲泡的前提下，能够冲泡的次数就会更多，显得更加耐泡。
比如福鼎太姥山的高山白茶，海拔高、气温低，茶树为了抵御寒冷，会将更多的养分提供给叶片，进而积累了丰富的内含物质。
又比如平地白茶，低海拔地区的温度高，所以茶树会将大部分养分用于自身的生长，那么能够提供给叶片的养分就会少很多，做成茶叶后，内含物质相对匮乏，不耐泡。
第二，茶水比例。
以盖碗泡白茶为例，110毫升的标准盖碗(注水量大概为100毫升)，标配的白茶投茶量为5克。
这是茶圈多年实验后得到的黄金比例，泡出来的茶汤能够符合大多数茶友的口味。
而如果投茶量减少，不仅茶汤味道淡，而且还容易释放过量的内含物质，影响耐泡度。
第三，出汤时间。
当茶叶与沸水接触的一刹那，内含物质就处在持续释放的过程当中了。一般只需要数秒的接触，就足以释放充足的内质，造就一杯香清甘活的茶汤。
所以在喝茶时，推荐大家使用盖碗泡茶，因为盖碗能够比较容易地做到快出水，保证茶味物质的合理释放。
反观茶壶、保温杯，都会造成闷泡，茶叶被浸泡10秒、20秒、30秒，导致内含物质过量释放。
一般来说，茶叶中的苦涩味主要来自咖啡碱和茶多酚，鲜爽感来自茶氨酸。
而咖啡碱、茶多酚的释放速度快于茶氨酸。
快出水的情况下，因为浸泡时间段，所以三种物质处于平衡状态，喝起来是好喝的。
而闷泡的情况下，苦涩物质大量释放，不仅打破了茶味平衡，也造成耐泡度的下降。
