饺子是一种历史悠久的民间吃食，春节吃饺子这种习俗在我国明代时期便已出现了。年夜饭吃饺子有“更岁交子”辞旧迎新之意，”子“为子时，”交“与饺谐音，有喜庆团圆，吉祥如意的意思。
饺子原名”娇耳“，是我国医圣张仲景发明的，张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正赶上冬至这一天，他看见沿途的老百姓饥寒交迫，很多人耳朵都冻伤了，他心里非常难受决定救治他们。他奉献出这个特殊的药方”祛寒娇耳汤“。做法是用羊肉，花椒和一些袪寒药材在锅里煮熬，煮好后切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给穷人吃，吃完每人再喝一碗汤。人们吃了后感到浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到了除夕，不光抵御了严寒，还治好了冻耳。后来人们就模仿制作，一直传到了现在。
在包饺子时，人们常常将金如意和糖，花生，枣和栗子，硬币等包进馅里，吃到如意吃到糖的人，寓意着来年日子更甜美，吃到花生的人寓意健康长寿，吃到枣和栗子的人寓意将早生贵子，吃到钱币则寓意着财源滚滚。
饺子的谚语：
1.冬至饺子，夏至面。
2.大寒小寒，吃饺子过年。
3.喝了饺子汤，胜似开药方。
