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油鱼和鳕鱼的区别(油鱼和鳕鱼有什么不同)

   日期:2023-03-30 19:15:32     来源:[db:出处]    作者:[db:作者]    浏览:2    评论:0    

油鱼和鳕鱼的区别:鱼鳞不同,体色不同,肉色不同,手感不同,口感不同等几点。

区别一:鱼鳞不同

鳕鱼的鳞片较小,身上有小小的银色圆点,鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样;

油鱼的鳞片则无此特征。

区别二:体色不同

鳕鱼的体色多样,从淡绿或淡灰到褐色或淡黑,也可为暗淡红色到鲜红色,头、背及体侧为灰褐色并具不规则深褐色斑纹,腹面为灰白色;

油鱼的体色为黑色或青黑色,腹面灰白色,各鳍微黑,体侧鳞绝大部分有黑色边缘。

区别三:肉色不同

鳕鱼的横切面大,鱼皮呈白色或灰白色,肉的颜色洁白且没有明显的粗红线,肉质细腻;

油鱼的横切面小,鱼皮为灰黑色且有网络状,肉的颜色呈黄色且有一条淡黄或者淡红的线条,肉质较硬且粗糙。

区别四:手感不同

鳕鱼解冻之后摸上去会很柔滑,像有一层黏液膜一样的光滑手感;

油鱼触感较粗糙,没有鳕鱼的柔滑细腻。

区别五:口感不同

鳕鱼肉质非常细腻,还有独特的清香和鲜味,口感很好;

油鱼吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗糙,口感比较差。

油鱼

油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,栖息于我国南方江河流速较大的水域中下层。油鱼长期生活在深海中,鱼鳔退化,为了改变在水中的浮力,它给自己长了一大层厚厚的油脂,以减小自身的密度。在它的身体里40%以上都是蜡酯,油鱼的名字由此而生。

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