80年代的猪肉吃得确实是香，现在吃猪肉为什么没有香味了，主要是因为下面四个方面：
1、猪吃的东西不一样
那时候的猪，主要是农民在家里饲养，吃的主要是人的剩饭剩菜，还有到山上割回来的野菜，完全是无污染，纯绿色，也无任何添加剂。猪圈在院子里，一般至少也是养一年才能杀掉，生长期长。这种猪肉，必然要比养猪场使用猪饲料喂的猪，几个月就出栏的猪肉好吃多了。
2、放血和不放血不一样
过去农民杀猪，都要放血，将猪按倒在大案子上，下面放一个大盆，用刀割破动脉血管，血流到大盆里，直到流光。杀猪放血与不放血猪肉的味道截然不同，放血，猪肉味道纯正，不放血，猪肉就发腥，发酸，这一点养猪的农民都知道。
另外，杀猪放血还有一个作用， 猪血可以做很多菜，灌血肠、做血豆腐、做杀猪菜等，都非常好吃。当然，放血主要目的还是为了猪肉味道纯正好吃，吃猪血是副产品。
现在的杀猪，都是机械化，用电电死，根本就不放血，血都憋在猪肉里，这种猪肉，怎么可能会比放血的猪肉好吃呢？
3、现在的人不吃肥肉
6、70年代，生活物质都是凭票定量供应，食用油每人每个月才几两，人们的脂肪摄入量很低。猪肉也是一样，每家每户一个月只有很少的猪肉，因此，买肉尽量买肥一些的猪肉。比如，前槽的肉就比后肘的肉香，五花肉又比前槽的肉香。买肥肉，既可以增加脂肪的摄入量，吃得也更香。另外，人体缺乏什么，遇到什么就会感觉特别的想吃好吃。
而现在，人们都恐惧“三高”，就怕高血脂，因此吃肉也不敢吃肥肉，瘦肉当然没有肥肉香了。
4、什么东西吃多了也不感觉好吃
除了上面几种原因以外，现在的猪肉敞开供应，不再像过去那样眼巴巴地吃不到，吃多了，就感觉不到如何的好吃了。就像现在的鸡蛋，过去的煮鸡蛋那种味道再也吃不出来了，就算是在农村买的鸡蛋，也吃不出过去的味道了。吃猪肉的道理都是一样的，什么东西吃多了也不觉得好吃。
总之，现在的猪肉没有过去的猪肉香，主要就是饲养方式、杀猪方式不同，造成了猪肉的品质不同，再加上人们的饮食习惯的变化，使得现在的猪肉没有过去的香了。
