江米和糯米是一样的，只是叫法不同。
南方人称之为糯米，北方人称之为江米。但是糯米有两种，一种是长粒糯米，还有一种是圆粒糯米。
长粒糯米和圆粒糯米的差别：
先说长粒糯米，它其实属于灿米，黏性比较小，吃起来相对比较有嚼劲，然后放凉了容易变硬。
再说圆粒糯米，它其实属于粳米，黏性很大，口感也比较油润软糯，凉了不容易变硬，也比较容易入味。
通过以上的分析，我们就应该知道自己该买哪种糯米包粽子了。
一个细长，一个圆短，看体型就能区分，所以买的时候很好辨别。
除了长和圆的区别，糯米还有白的、红的和黑的差别。所以如果你想吃红粽子，或者黑粽子，也可以用红糯米和黑糯米制作。
