陈皮橘子的皮，陈皮属于芸香科植物，是橘子干燥成熟的果皮。
陈皮的原材料有柑皮或橘皮。
而柑橘的种类有很多，例如：柑、橘、桔、橙都属于柑橘类。
但并不是所有的柑橘皮都可以制作陈皮。
芸香科植物（包括柑橘类水果）的皮大多都含有一种叫“橙皮甙”的物质，也称“陈皮甙”“桔皮甙”“橙皮苷”，也许这种化学物质的叫法也令人们混淆了橙皮、柑橘皮和陈皮。
下面我们一起来看看它们的区别：
橙皮：橙皮≠陈皮
桔皮：桔可以=橘，但桔皮≠陈皮
橘皮：橘皮=柑皮=陈皮
柑皮：柑皮=陈皮
但，不同地区、不同品种、不同等级，陈化后的陈皮差异也比较大。
▲普通陈皮
▲新会陈皮
●新会陈皮是什么水果的皮？
虽然柑橘皮都可以制作陈皮，但，并不是所有的柑橘皮都能制作新会陈皮。
新会陈皮，只能用产于广东省江门市新会区的新会茶枝柑的柑皮，晒干并存放三年以上而成。
最后总结：
新会陈皮=陈皮；但，陈皮≠新会陈皮
