秋天正是各种海鲜鲜嫩肥美之时，秋天吃海鲜可不能错过这好吃不贵、超级鲜美的扇贝！扇贝又叫海扇，是极受海边人欢迎的海鲜之一。它全身是宝，外壳可以做成各种漂亮的工艺品；扇贝肉更是细嫩、肥美好吃；它的闭壳肌干制后便是“干贝”，营养价值非常高，被列为“八珍之一”。
扇贝是高蛋白低脂肪的海鲜食材，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。它含有丰富的优质蛋白，脂肪含量却很低，比普通的猪牛羊肉都要低，而且扇贝中的铁、锌、钙和硒的含量都很高，是牛肉的好几倍，营养价值非常高，具有健脾和胃、滋阴、清热化痰、增强免疫力等功效。
扇贝的做法也是多种多样，最简单的方法就是蒸着吃，原汁原味、极其好吃！不过冷天我更喜欢用它加白菜一起炖着吃，热热乎乎炖上一大锅，上桌吃得满头冒汗，真的是太过瘾了！下面我就分享一下具体做法：
1.挑选扇贝，扇贝越大肉也往往就越肥，所以要尽量挑大的拿；另外，还要看一下扇贝是否新鲜，张着口，用手触碰后不能自然闭合的扇贝不要拿，这样的扇贝已经不新鲜了。
2.扇贝买回来后先放到淡盐水浸泡，使其吐出胃中的沙子，再多漂洗几遍，然后把扇贝放到锅中，加入适量的料酒去腥味，不需要加水，煮至扇贝张开口后即可关火出锅。不必担心会煮干锅，因为在煮的过程中，扇贝本身会释放出一些水分。
3.煮开口的扇贝取出，然后把扇贝肉剥出来，去掉其黑色的内脏，然后放入盘中备用。
4.白菜叶子洗净后撕成大片备用；再准备适量的姜末备用。
5.起锅烧热，加入适量的油，接着磕入两个鸡蛋，煎至两面金黄后盛入盘中备用。然后再放入姜末炒香，出香味后再放入白菜叶子继续翻炒，炒至白菜叶子变软后加入没过食材的凉水，再加入适量的食盐、白糖、胡椒粉和生抽调味，搅拌均匀后再把前面煎好的荷包蛋放入锅中，然后开始炖。
我们平时不管是做白菜炖粉条还是白菜炖豆腐的时候，都可以加上两个煎熟的荷包蛋，这样炖出的菜汤汁会特别浓郁，还有着淡淡的香味，格外好吃！
6.大约炖三五分钟左右开锅，放入扇贝肉，搅拌均匀后继续炖一两分钟后即可关火，然后沿着锅边滴入几滴香醋去腥增香，接着就可以出锅啦，太香了！
做这道菜的时候，扇贝不要太早放入，煮得太久了扇贝肉会变老，口感不好。扇贝加白菜这样一起炖又鲜又香，好吃不腻，上桌特别受欢迎！
