粤菜的代表菜有：烧鹅，蜜汁叉烧，广州文昌鸡，冬瓜薏米煲鸭，萝卜牛腩煲，百花鱼肚，脆皮烧肉等。
粤菜是中国传统八大菜系之一，粤菜制作精细，品相讲究，不仅菜式丰富多样，而且做法也比较复杂，讲究成品色香味俱全，在味道上也是精益求精，讲究油而不腻，清而不寡淡。
粤菜代表菜有哪些
第一道菜：烧鹅
烧鹅是广东的传统名菜，烧鹅是由烧鸭发展来的，精选肥硕，个头中等的鹅去除爪和内脏，在经过各种繁复的步骤，最后送进烤炉中烤制而成。
成菜后的烧鹅肥硕饱满，整只鹅洋溢着看起来就非常诱人的蜜色，外皮酥脆。用果木炭烤出来的，还带着果木的清香，酥脆的外皮下是雪白的鹅肉，软香可口，再配上酥脆的外皮和蘸料，非常好吃。
第二道菜：蜜汁叉烧
蜜汁叉烧也是广东一道传统名菜，叉烧有两种做法，可以在猪腹腔内烤制，也可以直接烤制并在表面刷上糖，形成一层焦糖色。
放在猪腹腔内烤制的，一般是用猪里直接烤制的，而用明火烤制的，瘦肉过多会显得柴而不润，所以改用五花肉烤制。有肥有瘦，这样做成的叉烧，肥而不腻，瘦而不柴，表面又有糖的焦香。
蜜汁叉烧尝起来，既有肉的荤香，也有糖的甜蜜，细品还有些许回甘，再加上配菜做成叉烧饭，简直是不容错过的美味。
第三道菜：广州文昌鸡
广州的文昌鸡也是非常出名的一道粤菜，精选上好的文昌鸡为原料制作而成，再配上火腿等配料，更是色彩丰富，层次分明，让人垂涎三尺。
成菜后的文昌鸡，鸡形饱满，整鸡呈明黄色，香味扑鼻，肉质细嫩软烂，用嘴巴轻轻一拧，鸡肉便脱骨而出，而且味道清淡鲜美，非常适合全家一起食用。
第四道菜：潮汕牛肉丸
潮汕牛肉丸的美名更是不用多说，一说到牛肉丸，那么代表肯定就是它，潮汕的牛肉丸精选上好的牛肉，经过手工不断地捶打制作而成。
做好的潮汕牛肉丸弹韧十足，咬一口汁水就会爆开在口腔中，非常的鲜美，肉经过无数次的捶打，变得顺滑而有弹性，咬一口都会在口中微微跳动，不论是煮着吃炸着吃，都别有一番风味。
第五道菜：冬瓜薏米煲鸭
冬瓜薏米煲鸭是广东省的传统名菜，微微炒制过的鸭块表皮焦香完全去除了腥味，加上姜汁酒的烹煮，有了独特的风味。
再在砂锅中加入冬瓜，薏米，陈皮等佐料烧制，大火滚开再加入料理好的鸭块，文火炖1~2个小时。
冬瓜薏米煲鸭汤清味美，鸭肉软烂，冬瓜的清香融入到了鸭肉之中，是一道非常值得一试的美食。
第六道菜：萝卜牛腩煲
萝卜牛腩堡也是广东省的一道传统名菜，炖得软烂的牛肉呈赤红酱油色，芬香扑鼻，让人垂涎三尺，加上清爽香甜的白萝卜，两相结合之下，油润而不油腻，咸香中带着回甘，非常下饭。
第七道菜：百花鱼肚
百花鱼肚是广东省的传统特色名菜，鱼肚柔软洁白，成菜后清香柔嫩，做好的鱼肚装在典雅的碟盘中，更显美观大方，也让人胃口大增。
炸好的鱼肚有微微的焦香，又被鸡汤煨得软嫩细腻，加上火腿特有的香味，几层香味层层叠加，又依次递进，还有鲜虾做辅，更是鲜上加鲜，是一道非常值得品尝的美味。
第八道菜：脆皮烧肉
脆皮烧肉是一道经典的美味粤菜，精选上好的五花肉和玫瑰露制成，玫瑰露和五香粉均匀地涂抹在五花肉上，再经过烤制，五花肉皮金黄脆香，五花肉肥而不腻，还有着玫瑰露的清香，非常美味可口。
